Я в общем то вином третий год занимаюсь, темы родственные. Так что думаю даже нужно  крышку открыть, если нужно проверить продукт на сахар. До того, как начался отопительный сезон (15-го) сам переживал, что может не выбродить.... 
При +18 не очень вино  бродит. Сейчас +22. Бродит как надо !!! :)