Ещё один момент. Резисторы между дифкаскадом и ОУ (2 х 10 кОм в стартовой схеме и 2 х 15 кОм в пдф-ке, которую, кстати, я только что заметил) - лишние, они только увеличивают шум. Поставьте вместо них конденсаторы 0,1...1 мкФ.
ПС. Посмотрел видео. Так это не шум, а какие-то тоновые помехи. Судя...