Принципы сведения практически не меняются. Работа с планами, панорамой, громкостями, контроль пиков, частотный баланс (EQ, компрессор, эффекты) и т п. - чем могут свежие курсы особо отличаться? Более новые плагины продемонстрируют?..
Если есть возможность берите курс по сведению от Романа...