Посмотрел комменты к данному видео. Там народ пишет, что это не аудиозапись, а Piano Roll, т.е. записано на механическом пианино. Это как бы MIDI начала 20-го века. На сколько я понимаю, эта технология не записывала velocity. Ну и не факт, что бумажный рулон, на который производилась запись...