Вы либо передавливаете струны, либо бьёте их таким образом, что строй плывёт, пробуйте бить самым кончиком медиатора под углом и чуть к себе, так, чтобы медиатор не натягивал струну, а проходил по касательной. Сила удала в гитаре не так важна, важна скорость и то, как вы бьёте.