Мне кажется, что 128 должно хватать. Только вот на моей M-audio Radium 61 все контроллеры (кроме Pitch, Modulation, Volume) записываются только через определенный промежуток времени, причем достаточно большой - всего около 20 отсчетов в секунду, поэтому при быстром повороте ручки задействуются не 128, а всего может быть штук пять значений. Хотелось бы как-то это сгладить что ли...
А 128 может не хватать мне кажется, если на синте не очень грамотно реализовано соответствие миди контроллеров и частот - тогда на каких-то участках, может оказаться слишком большой разброс..
Короче, я сам бы с удовольствием прослушал ликбез на эту тему.