Какой кофе вы любите? (2 онлайн)
- Автор темы Musical Instinct
- Дата начала
@Aмирханов, с ИИ это ожидаемо )))
тут исключительно пока сам не попробуешь, не поймёшь..
PS.
Только что по дороге с дачи купили зерновой кофе в «Чесноке» (т.к. дома и в студии кофе заканчивается, а заказанный пока ещё в пути из Тэстикофе, и будет ехать дней 4-5).
Распаковал, и хоть написано якобы арабика, но по аромату это робуста, и сами зёрна какие-то тщедушные с вкраплением недожаренных желтых. Цена пачки 500гр- 800руб.
Заварил - на вкус однозначно смесь с робустой, ещё и с прогорклостью((
Так что аналогично, не в восторге.
В Чесноке кофе брать больше не буду (нормальное там только пиво, и то, одно),
это был 1й и последний раз.. понадеялся на то, что зерновой кофе там будет адекватного качества.
тут исключительно пока сам не попробуешь, не поймёшь..
PS.
Только что по дороге с дачи купили зерновой кофе в «Чесноке» (т.к. дома и в студии кофе заканчивается, а заказанный пока ещё в пути из Тэстикофе, и будет ехать дней 4-5).
Распаковал, и хоть написано якобы арабика, но по аромату это робуста, и сами зёрна какие-то тщедушные с вкраплением недожаренных желтых. Цена пачки 500гр- 800руб.
Заварил - на вкус однозначно смесь с робустой, ещё и с прогорклостью((
Так что аналогично, не в восторге.
В Чесноке кофе брать больше не буду (нормальное там только пиво, и то, одно),
это был 1й и последний раз.. понадеялся на то, что зерновой кофе там будет адекватного качества.
Последнее редактирование:
от людей такие советы тоже смысла не имеют: разные способы помола/ заваривания/ качества и температуры воды... и ещё с десяток факторов влияющих на вкус кофе. Ну и главное: вкусы у людей разные!
вот это оно)
Вот казалось бы, купил молотый турецкий кофе рядом с пляжем в Сочи в прошлом году. Просто больше ничего другого не было. Там на пакетике даже по русски ничего не было. Должна же была быть лабуда, но на удивление отличный кофе оказался )
Из экзотики мне хорошо запомнился эквадорский кофе от Santa Fe. Вкус у него отличался от обычной арабики.
Того же бразильского.
Помню выпил кружку залпом. Хорошо пошло
Его очень мало выращивается потому дорогой и мало кто поставляет.
Попался однажды некоторое время спустя как-то у одного продавана.
Но обжарка там походу была с времен царя гороха. Вкус никакой.
Чуть напомнил тот, что я раньше пробовал.
Кофе выбирать только самому, как и парфюм. Слишком разные у всех вкусы. Сейчас в основном варю в турке, добавляя совсем чуть-чуть сахара на кончике чайной ложки.
Нравится вкус. Ну и возможно для тонуса, но это не точно.
Встречный вопрос, а что надо пить?
PS Чай не особо люблю, если только изредка, пробовал разный.
Чай с малиновым вареньем заварил. Кстати малиновое варенье или джем беру махеев, прям как в деревне! Главное на сквозняке не пить или перед прогулкой.
Нет какого-то ясного ответа на этот вопрос.
Есть предположительная информация что кофе это стимулятор что даёт энергию, некое состояние " хорошо" взаймы.
И якобы это не есть хорошо.
Но зная это я всё равно пью.
@Aмирханов, возможно. У меня давление "пониженное", поэтому без утреннего кофе не очень. Хотя возможно это просто привычка.
Я в Италии подсел на эспрессо, 20 лет назад. Как-то жена заказала чай в итальянском баре) Нужно было видеть взгляд, уточняющего ее заказ, бармена
. Он очень долго рылся по полкам и в итоге нашел один единственный пакетик. А когда принес, сказал, что на его памяти последний раз чай заказывали года 3 назад .
какие мы все разные ;-) - не представляю утро без чашки (дайте две) чая, а потом уже и кофе можно
Я тоже на кофе подсел, когда начал его пить потому, что оно помогало от головной боли. Было тоже что-то вроде "давление низкое".
И втянулся как-то незаметно. Сначала только тогда, когда голова болит. Потом чаще. Потом каждый день.
На текущий момент стараюсь контролировать и пить не каждый день. Но лукавый ум частенько говорит " Выпей. Ничего не будет".
Наверное эта зависимость не такая явная, как алкогольная так как последствия не такие очевидные.
Бывает такое, что когда не пью какое-то время намеренно,то такое ощущение что организм сам включает головную боль для того, чтобы получить дозу.
Или я гоню?
Я втянулся в тему натурального кофе примерно в начале 2000х, когда стал ходить в кофейню (она была в паре минут ходьбы от студии).
В процессе зазнакомился с владельцем (и даже инсталлировал там небольшую систему паблик адрес, просто для фоновой музыки),
хозяину было за 60, поездил по Европе, был тонким человеком, знатоком кофе и культуры его приготовления и употребления,
соответственно в своей кофейне он наладил обслуживание и качество напитка на высоком уровне - пара больших кофемашин с прямым подключением воды и канализации, сырьё в основном ILLY. Лет 5-6 эта кофейня уже не работает, зато за эти годы в нашем городе их пооткрывалось по 2-3шт почти в каждом микрорайоне, и вечерами они почти всегда битком..
Почему пью кофе - нравится вкус, аромат, ну и привычка. Употребление чашки утром помогает быстрей проснуться; однако чаще, через пару-тройку часов, как правило наблюдается обратный эффект, но тут всегда по-разному и зависит от многих факторов- рабочей нагрузки, накопившейся усталости, общего тонуса, погоды и давления на улице итд.
Поначалу (лет наверное 10) пил только чистоган (эспрессо, иногда американо); позже с появлением автоматической машины (была Merol ME 710) начал экспериментировать с молочкой, но в итоге капучино тогда как-то не зашло (плюс лень всё это потом мыть), нашёл лучший для себя способ - добавлять в кофе сливки 20 и 33 процентной жирности, кофе с выраженными сливочными нотками оч нравился, и какое-то время несколько лет подряд готовил со сливками.
Нисколько не считаю себя знатоком кофе или гурманом, а весь накопленный опыт и какие-то знания по теме у меня на уровне любителя и обывателя, я никогда не вникал глубоко до уровня прям задротства, ибо жизни на это не хватит)) Где-то в гостях могу выпить и растворимый - тут ваще без претензий, и если есть возможность влить в растворимый кофе немного молока, то огонь, а нет - и чёрный пойдет.) но дома и на работе всегда пьётся зерновой.
В процессе зазнакомился с владельцем (и даже инсталлировал там небольшую систему паблик адрес, просто для фоновой музыки),
хозяину было за 60, поездил по Европе, был тонким человеком, знатоком кофе и культуры его приготовления и употребления,
соответственно в своей кофейне он наладил обслуживание и качество напитка на высоком уровне - пара больших кофемашин с прямым подключением воды и канализации, сырьё в основном ILLY. Лет 5-6 эта кофейня уже не работает, зато за эти годы в нашем городе их пооткрывалось по 2-3шт почти в каждом микрорайоне, и вечерами они почти всегда битком..
Почему пью кофе - нравится вкус, аромат, ну и привычка. Употребление чашки утром помогает быстрей проснуться; однако чаще, через пару-тройку часов, как правило наблюдается обратный эффект, но тут всегда по-разному и зависит от многих факторов- рабочей нагрузки, накопившейся усталости, общего тонуса, погоды и давления на улице итд.
Поначалу (лет наверное 10) пил только чистоган (эспрессо, иногда американо); позже с появлением автоматической машины (была Merol ME 710) начал экспериментировать с молочкой, но в итоге капучино тогда как-то не зашло (плюс лень всё это потом мыть), нашёл лучший для себя способ - добавлять в кофе сливки 20 и 33 процентной жирности, кофе с выраженными сливочными нотками оч нравился, и какое-то время несколько лет подряд готовил со сливками.
Нисколько не считаю себя знатоком кофе или гурманом, а весь накопленный опыт и какие-то знания по теме у меня на уровне любителя и обывателя, я никогда не вникал глубоко до уровня прям задротства, ибо жизни на это не хватит)) Где-то в гостях могу выпить и растворимый - тут ваще без претензий, и если есть возможность влить в растворимый кофе немного молока, то огонь, а нет - и чёрный пойдет.) но дома и на работе всегда пьётся зерновой.
Последнее редактирование:
@Aмирханов, как и с любым стимулятором, возникает привыкание, потребность. Имхо, нужно делать перерывы, придется потерпеть "ломку", но зато потом опять новизна ощущений и хорошее действие )
Вот чем мне запомнился ямайский Blue Mountain - у него не было кислоты во вкусе, и еще он действовал практически незаметно, но зато долго, весь день и без "откатов"
нервная система (при регулярном употреблении кофе!) адаптируется к кофеину, от 2-3 чашек в день вреда не будет. А вот если осознанно повышать дозу чтобы "вставило", тогда да
И чтобы сгладить негативное влияние кофеина лучше пить кофе после еды
Последнее редактирование:
Я в Италии пытал многих барменов и владельцев кафе - почему в той же Германии заведения используют такие же машины и кофе, а результат в среднем по больнице у них гораздо хуже? Ответы были разными...
Однажды я познакомился достаточно близко с владельцем кафе, в одном из очень туристических мест римской области. Кофе у него был отменный! Причем не только в его исполнении, но и двух его барменов. Как-то раз я забрел к нему когда бар был закрыт, а он чистил и перенастраивал кофемашину. Пока болтами, он сказал, что никогда не доверяет этот весьма деликатный процесс своим работникам! И одним из важных этапов сего действа является именно настройка. Он при мне извел весьма себе дохрена кофе, пробуя его совсем чуть-чуть, выливая остатки и что-то там подкручивая... По итогу сделал финальный эспрессо и дал мне попробовать. Это был тот самый вкус, который толком хрен опишешь, но мне он очень нравился. Кафе ему досталось от отца и вблизи находится очень много конкурентов. Но по его словам, далеко не все конкуренты нацелены на такое трепетное отношение к качеству вкуса, т.к. улица проходная и прибыль от туристов будет в любом случае. А к нему местные ходят годами, многие еще со времен, когда заведением занимался его отец. Поэтому он совершал это "таинство чистки и поиска вкуса" на регулярной основе, чтобы условный Джезеппе из соседнего дома был уверен, что тот самый вкус, который он знает десятилетиями, никогда не менялся)). Вот это, пожалуй и стало самым (вероятно) правильным ответом на мой вопрос. Как и тот факт, что вопреки расхожему мнению многих туристов, в Италии вполне себе можно нарваться на отвратительный кофе, особенно на оживленных, туристических улицах.
Этот сценарий должен учитывать и качественное сырьё со свежей обжаркой...Ибо сколько не настраивай кофемашину, если сырьё залежалое, то и результат будет ровно таким же..
Лучший кофе пробовал не в Европе. Не поверите, но это маленькая кофейня Black&White на Галерейной в Феодосии. Таких фанатов своего дела редко встретишь. Плюс сами машины и зерна, всё топ. Правда был там крайний раз уже больше 10 лет назад. Но судя по отзывам там до сих пор отличный кофе. Хотя владельцы там по идее должны были поменяться по ряду причин.
«Георгий Гурджиев рассматривал чай, кофе, табак и другие подобные растения как особые космические объекты, связанные со шкалой материальности и символикой эннеаграммы. В его учении эти вещества обладают внутренним треугольником, отражающим присутствие высших элементов, и способны мощно влиять на ассоциативные процессы, физико-химическую атмосферу и состояние человека».
В регулярно посещаемых заведениях такой вопрос вообще не стоит. Он решается еще до открытия. И смена поставщика - это из ряда вон выходящее событие! Если владелец не просто про деньги, а про вот это вот все, то у него мало шансов в чем-то схитрить или еще что. Ибо, условный Джузеппе - это не пробегающий мимо турист)). Большинство из этих людей сами являются большими любителями и знатоками кофе. На одном из тайских островов, мы с компанией случайно зарулили в итальянский ресторан. Когда я попросил хозяина рассказать, что за кофе он использует, он принес точно тот же кофе, что и я нашел для себя в Тае, только в промышленной упаковке. Это безумно потешило мою (не особо-то и большую) уверенность в том, что я чуток разбираюсь)). Завязался разговор... В итоге, около полуночи вся моя компания уехала в гостиницу, а мы с этим хозяином заведения просидели до рассвета, болтая об итальянской кухне и вообще о жизни. Эти люди настоящие фанатики! Он мне рассказывал, чего ему стоило раздобыть нужную машину для помола, ибо ни один из локальных поставщиков молотого кофе для ресторанов его не устроил. И, кстати, тот кофе был швейцарским и он всю ночь очень патетично извинялся, что он (итальянец!!!) угощал дорогого гостя швейцарским кофе
. Мне очень нравятся люди, которые по-настоящему горят своим делом! В наши времена засилья оголтелых дилетантов, это достаточно редко и очень ценно!Да! Это очень похвально, когда человек фанат своего дела..В регулярно посещаемых заведениях такой вопрос вообще не стоит. Он решается еще до открытия. И смена поставщика - это из ряда вон выходящее событие! Если владелец не просто про деньги, а про вот это вот все, то у него мало шансов в чем-то схитрить или еще что. Ибо, условный Джузеппе - это не пробегающий мимо турист)). Большинство из этих людей сами являются большими любителями и знатоками кофе. На одном из тайских островов, мы с компанией случайно зарулили в итальянский ресторан. Когда я попросил хозяина рассказать, что за кофе он использует, он принес точно тот же кофе, что и я нашел для себя в Тае, только в промышленной упаковке. Это безумно потешило мою (не особо-то и большую) уверенность в том, что я чуток разбираюсь)). Завязался разговор... В итоге, около полуночи вся моя компания уехала в гостиницу, а мы с этим хозяином заведения просидели до рассвета, болтая об итальянской кухне и вообще о жизни. Эти люди настоящие фанатики! Он мне рассказывал, чего ему стоило раздобыть нужную машину для помола, ибо ни один из локальных поставщиков молотого кофе для ресторанов его не устроил. И, кстати, тот кофе был швейцарским и он всю ночь очень патетично извинялся, что он (итальянец!!!) угощал дорогого гостя швейцарским кофе
Хыыыы...Моя "Гейша" приехала на день раньше....Какой же каеф....!!!! Божественная "Гейша!!!! Божественный аромат и вкус...!!!! Аааахххх!!!!
Кроме этого она динамически меняет свой вкус в процессе остывания и каждый новый оттенок - божественен!!!
Тем, кто решится попробовать "Гейшу", очень советую хотя бы первую чашку смолоть на кофемолке, а не в кофе-аппарате, и после помола перед проливом/заваркой/варкой, сделать несколько глубоких вдохов аромата звежемолотой "Гейши" - это симфония!!!
Кроме этого она динамически меняет свой вкус в процессе остывания и каждый новый оттенок - божественен!!!
Тем, кто решится попробовать "Гейшу", очень советую хотя бы первую чашку смолоть на кофемолке, а не в кофе-аппарате, и после помола перед проливом/заваркой/варкой, сделать несколько глубоких вдохов аромата звежемолотой "Гейши" - это симфония!!!
