На мой взгляд, азы - это расстановка микрофонов.
Запись рояля.
Струнного квартета.
Барабанной установки.
В процессе у студентов формируется правильный слуховой опыт.
На базе этого опыта можно выстроить и понимание эквализации, динамической обработки, пространственных эффектов и т.д.