Чел радиотехник с midicontr делает кастомные MIDI-педали, есть как готовые предложенные им варианты, так и может доработать в ту или иную сторону под заказ. Гляньте, там у него разное есть.
Ну или ещё вариант есть. Берёте любую понравившуюся педаль с 6,3 мм джеком (их валом каких хотите на любой вкус и цвет) и к ней pedal-to-USB конвертер Doremidi MPC-10 (можно и две педали, т.к. у этого конвертера два 6,3 мм порта, одновременно принимать может), этот конвертер сигнал с любой 6,3 мм педали преобразует в заданные вами в приложении MIDI CC-сообщения. Мало двух педалей? Берёте два Doremidi MPC-10, настраиваете в приложении чтобы все они генерили разные MIDI CC сообщения, и у вас уже четыре педали.